Couscous ist eine Spezialität Nordafrikas: vielfältig und lecker als Beilage zu Gemüse, Fisch, Geflügel, Rind und Lammfleisch auch als bunten Salaten, zu Fleisch und Fisch – gemixt mit Gemüse, Kichererbsen, Nüssen, frischen Kräutern oder getrockneten Früchten – kann einfach für jeden Geschmack ein leckeres Gericht gezaubert werden. Couscous wird aus vorgequollenem und wieder getrocknetem Hartweizengrieß hergestellt. Er hat daher eine besonders kurze Zubereitungszeit. Er ist beliebt für Salate und Aufläufe oder als Beilage.